頂き物

マアジ

ときどき職場で魚をいただきます。今回は鯵。フライにしたものが6尾、残り7尾を干物にしたので、全部で13尾か。

フライは頭を落とし、背開きの3枚おろし、中骨まできちんと取りました。新鮮・揚げたてのフライは美味しいです。

残りは干物で、今回は初めて頭まで、腹開きで2枚おろし、塩水漬け、塩抜き、一昼夜干し。

オーブンで焼く、いい匂い。

端とか、骨周りとか、旨味が出ていました。酒のつまみにすごくいいと思った。

残りは明日でも食べるとして、真空パック。